愚人農場 夢幻雞的部落格

愚人農場公告: 即日起愚人農場推出 特製六人份麻油雞湯 一鍋:1200元(含宅配到府運費)

愚人 擁有中餐丙級廚師執照 開發料理 研究美食 是愚人的興趣

近日 東北季風開始吹 氣溫節節下降 國人冬令進補季節開始

愚人農場 所飼養的 台灣原生種 古早土雞 最適合進補之用

尤其是 煮一鍋 香噴噴 熱騰騰的麻油雞 更是會令人垂涎三尺 寒意全消 溫暖在心頭

愚人農場 即日起 推出 : 熟食麻油雞湯 採預定制 最少必須前一天訂購 隔一天取貨

愚人農場特製麻油雞 材料及料理過程如下:

1.材料: 愚人農場的台灣原生種古早土雞 母雞一隻(大約2--2.5斤 毛重)

              特製 黑芝麻油

              上等老薑

              特製米酒一瓶 及 適量的水

2.料理過程:

               1.愚人農場土雞母雞一隻

                   (約2--2.5斤毛重 請雞販屠宰之後 切成標準小塊 大約 36塊 從頭到腳全部 整隻雞)

                   先徹底洗淨 瀝乾水分備用

              2.挑選上等老薑 先洗淨 再切成薄片 備用

              3.挑選 特製黑芝麻油 適量 備用

               4.準備特製米酒一瓶 備用

然後 炒鍋先洗淨 放上 電爐或是瓦斯爐 先將鍋子加熱

然後 放入黑芝麻油 適量依造 個人口味增減量 約100--150 cc 為洽當

先熱油到150--200度C 左右 再將 切好備用的老薑片 放入 熱油中 爆香 翻炒

到 老薑變乾 變黃 香味四溢為止 (火候 因人而異)

然後 再將土雞肉 放入熱鍋裡 用黑芝麻油 熱炒 翻炒 直到土雞肉 雞皮收斂血水即可

炒土雞肉的火候 因人而異 輕火候 只有到雞皮收縮 將來 雞湯會比較 " 清淡 "

如果 炒土雞肉的火候 較重之時 不僅僅 只有雞皮收縮 如果連雞肉也受熱收縮

將來 雞湯會較 : " 濃稠 " 會較 : " 渾濁 " 會較: " 濃郁 " 可以自己斟酌火候!!

然後 將米酒倒入熱鍋之中 再加入適當水量 (依照 個人口味可以增減)

建議 : 一般人 以一瓶米酒 加上 兩瓶水為適當

然後 適當翻攪之後 蓋上鍋蓋 用中大火煮滾 之後 再轉成 中小火

大約5--10分鐘之後 酒精會蒸發 酒香四溢 (時間隨個人口味而定)

然後 整鍋 倒入 : " 燜燒鍋 " 蓋上燜燒鍋鍋蓋　大約30--60分鐘以上 即可食用

愚人建議：先吃雞胸肉 及 喝麻油雞湯一半

然後 再加入一些適量水（或是一同加入一些米酒 隨個人口味而定) 再加熱滾煮一次

可以使雞肉帶骨部分 雞翅 雞腿 部分 還有 雞脖子 雞腳 等等部分更好吃

同時使雞湯更好吃

愚人建議：雞湯裡的麻油 可以直接喝下去 對身體健康非常有益

　　　　　也可以拿來拌麵線 或是 拿來拌白飯都很好吃

售價:1200元一鍋 包含大台北地區 指定時間宅配到府的服務費

如果 客戶自己帶燜燒鍋或是其他不銹鋼容器來愚人農場取回 價錢優待:只收:1000元

愚人農場採取：絕對預約制 一定必須事先預約 否則 不便服務 敬請見諒!!