|
在漢人移居入駐台灣之前，原住民已飼養少數野雞，漢人來台之後，隨之帶來中國大陸雞種，經兩個世紀的飼養繁殖，分散台灣各地，就有不同之膚色及羽毛顏色與體型之區別，凡長期生長在台灣島上各地之雞隻，統稱為本地雞，或簡稱土雞。
自中國大陸帶來之雞種，有一說是體型較小者係屬溫洲雞，在日據時代，有從日本引進過來亨雞、名古屋雞、洛島紅、三河雞、矮腳雞、橫班蘆花、鬥雞，及光復後自美國引進紐漢西等，因此台灣土雞本身可能混有或多或少以上雞種之血統。
民國七十年左右，中興大學及畜產試驗所前後到全台各地收集土雞種原，並在校內或所內，利用育種技術進行選育及保種，保存土雞基因庫及推廣種雞。民國八十八年農委會委託世界家禽學會台灣分會之會員教授，調查全台土雞種雞場，歸納近年來台灣土雞種類分別為紅羽（仿）土雞、黑羽小型土雞、竹北（仿）土雞、鬥雞、珍珠雞。
台灣光復之前，養雞隻數約四百多萬隻，民國五十年之前，台灣雞隻幾乎全數為土雞，五十年以後，引進洋種雞，生長期短，到六十年，白肉雞與土雞數量已旗鼓相當各佔一半，有一段時期白肉雞數量為總量之80﹪，土雞數量顯著的萎縮，土雞數量少，價格貴，市面上需求急，有些腦筋動得快的種雞場，則利用雞種雜交方式，生產體型、羽毛、脛色外觀類似土雞，統稱仿土雞，一時受到市場歡迎；因為是雜交生產外觀與體型變異大，為迎合各地市場的需要，因此雜交雞種係憑雞販及農民之主觀與喜好來生產，其雜交種類有（1）利用進口專用種肉用母系種雞（2）進口褐色蛋母雞（3）進口兼用種母系種雞（4）利用仿土雞母雞等與公系土雞雜交生產仿土（肉用）雞。在民國六十年代十年間，台灣仿土雞盛行，且有五花八門的仿土雞，因為肉質近似土雞，飼養期又從半年縮短至十五週，種雞產蛋數增加，小雞生產快，促成規模化飼養。仿土雞出現十餘年後，市面上的反應是骨大肉粗，於是消費者逐漸趨向骨小肉細的小型仿土雞，農民採用仿土雞回交方式生產小型仿土雞，農民到各仿土雞場選擇自己認為優良的雞群，購回再利用公系土雞施予人工授精或自然繁殖，業界稱為賊仔雞。仿土雞的生產以應市場之需求，農民採用雜交方式，回交方式，甚至輪回返交，所生產之雞群成熟度不整齊，大小不一致，雞群整齊度差，是土雞生產最大缺陷，所幸電宰場近年來已克服了土雞整齊度的問題，以解決土雞電宰及現代化的行銷通路。
三十年前，台灣土雞繁殖量少，生長期長，當仿土雞出現後，小雞量多，數量大增，可規模化飼養，於是產業於焉形成。仿土雞的出現，反撲市場佔有率，初期最盛行的仿土雞莫過於世紀八十，紅頂市場一時，而後仿土雞走向多樣化後，各據山頭，誰也不服誰，造成民國七十年代末期至八十年代初期，產業無法整合，眼看GATT及後易名為WTO即將到臨，致使產業界及農政學研界的憂慮，經過了十年間的呼籲，土雞終於走向一致化，放棄仿土雞一詞改稱商用台灣土雞，同時以紅羽土雞與黑羽土雞為兩大主流，業界也漸漸藉由組織結成一股力量，致力於土雞現代化的潮流。
台灣土雞產業化之後，官方統計資料，隨之改變，民國61年農業年報首次將雞的屠宰數量分成白肉雞及本地雞的統計數字，72年又將本地雞分成仿仔雞及本地雞分開統計數字，78年迄今將雞隻統計數字又分成白肉雞及有色雞兩項，從官方雞隻統計分類，即可了解土雞產業在台灣一路走來演化的一斑。
|
留言列表
留言列表
