進口玉米聲聲漲，本土飼料甘藷可以成為新寵？

美國今年遭逢56年來最大乾旱，飼料玉米價格創下歷史新高，飼料約占豬農70%成本，因此，當供應全球40%飼料玉米的美國今年遭逢旱災，全世界都遭殃，國內養豬業者無奈地說「現在是邊流目屎邊餵豬」。但你知道嗎，以前台灣豬仔吃的可不是外國貨，而是跟台灣人一樣吃在地的甘藷，在國際糧價節節高升之際，很多人開始思考，國產飼料甘藷到底能不能取代進口飼料？

台灣去年進口420萬噸飼料玉米，自產僅3.5萬噸，面對國際作物飆升，提高本土飼料自給率迫在眉睫（圖片取自農委會畜禽產品物價統計月報九月份）

自家的甘藷餵自家豬，傳統農家自給自足

藍色帆布圍成的長方形屋舍裡，成排柵欄一列列隔開走道，柵欄裡上萬隻豬爭先恐後吃著由進口玉米、大豆粉和其他營養配方混成的飼料，這是台灣養豬場常見的景象，但其實這樣的商業化養殖在70年代才蓬勃發展，更早之前，養豬大多是農家副業，70多歲的萬巒居民劉玉輝說：「以前沒有進口玉米時，大家都是用廚餘或番薯隨便餵，反正也沒幾頭豬。」

番薯即是甘藷的俗稱，早期台灣農村幾乎家家戶戶都有養豬，曬乾後的甘藷或甘藷葉是當時重要的飼料來源。

劉玉輝家中的豬仔數量從40年代的6隻，到70年代上千隻，見證了養豬從農家副業走向商業化的過程。早期，就跟左鄰右舍一樣，劉玉輝用簡簡單單的土磚和竹子，搭建起6隻豬的小天地，以前的農家社會自給自足，連養豬都不用花太多成本，劉玉輝說，以前除了廚餘，還會把番薯薯葉或是番薯藤煮熟，加一點米糠，對豬來講就是很豐盛的一餐了，所以番薯葉「豬菜」的名聲也就不脛而走了。

除了吃番薯葉，為了保存方便，很多農家會把番薯曬乾做成番薯簽，等到要製成飼料時再粉碎，加上一些豆餅或豆渣補充蛋白質。「以前也不知道什麼營養配方，就隨便餵，慢慢養。」這些「撿菜尾」的豬至少都要養一年以上，往往只有在逢年過節拿來加菜，或要繳註冊費時扛去賣，不知道有多少小孩是靠家中的豬拉拔長大呢。

事實上，台灣的甘藷種植面積在30~50年代間約有23萬公頃，產量達到220萬到340萬公噸，其中大部分都被拿來當成飼料，被農家視為「隨便長」的甘藷和「隨便吃」的豬，充分顯現了傳統農家自給自足的特性（註1）。

吃甘藷的豬肥肉比較多，需要設法突破

隨著60年代美國廉價玉米的開放，加上政府大力推廣商業化養豬，一個豬場動輒上千、上萬隻豬，進口玉米漸漸成為豬的主食，台灣甘藷的產量也從全盛時期300多萬公噸萎縮到每年只剩下20萬公噸。但近年來糧價不斷攀升，今年飼料玉米價格更創下歷史新高，學界和農政單位也漸漸傳出種植飼料甘藷的聲音。

甘藷是耐旱耐貧瘠的作物，加上台灣現在積極推動休耕地活化，確實有種植甘藷的潛力，不過目前國內種植的多是食用甘藷，飼料甘藷的面積幾乎等同零，早期也沒有專門為了飼料種植的甘藷，如何改良出適合的品種可得考驗農改專家的智慧。

劉玉輝以自身經驗表示，用甘藷餵的豬肥肉比較多，飼料玉米則比較多瘦肉，其實差別就在兩者的蛋白質含量。目前飼料玉米的蛋白質含量為7%到9%，但甘藷簽卻只有3.5%，這兩倍的差異攸關豬仔能否賣得好價錢。有豬農反應，飼料玉米吃2.5公斤就有1公斤肉，甘藷可能吃5公斤都長不出1公斤肉，「除非有補貼，或者能提高甘藷的蛋白質，否則用甘藷做飼料對豬農來說誘因不大。」

光吃澱粉豬只會長肥肉，得搭配廚餘吸收蛋白質，才能夠取代進口飼料玉米（攝影/馮小非）。

煮熟甘藷加上廚餘，用來養豬剛剛好

除了提升蛋白質含量，還要確保這些蛋白質可以被吸收。農委會畜產試驗所所長黃英豪表示，豬的體內有蛋白酶，能將蛋白質分解成較小分子的胺基酸，但有些甘藷卻帶有蛋白酶的抑制因子，讓豬無法順利分解，這些蛋白質無法通過腸道絨毛，營養自然進不到豬的體內，簡單來講就是消化不良。

黃英豪說，雖然可以透過加熱方式破壞這些不良因子，但可能不符經濟效益，「所以現在最重要的是培育出沒有不良因子，又能大量栽種的甘藷品種。」

談了這麼多，核心問題還是不脫「成本」二字，雖然今年進口飼料玉米一度漲到1公斤13.43元，創下六年來新高，但計算甘藷種植、製簽、研發費用，飼料玉米成本還是來得低一些，國內研究甘藷專家賴永昌博士也表示，目前要全面推廣飼料甘藷確實還需要一段時間，所以會先從本來就用廚餘養豬的豬農開始，「因為廚餘本身就有很高的蛋白質，但以前豬農都是混著煮熟的食用甘藷，希望能夠推廣他們改用澱粉含量較高的飼料甘藷。」

賴永昌表示，國內約有15%的豬農是用廚餘養豬，但實際可以省下多少成本還要再進一步評估。

糧價回不去，發展本土飼料是趨勢

飼料約占豬農70%成本，因此，當供應全球40%飼料玉米的美國今年遭逢旱災，全世界都遭殃，加拿大、英國和歐盟已經警告明年豬肉價格會大幅上漲，為了緩解豬農成本，農委會從四月就祭出「免徵進口玉米5％營業稅」，但中型養豬戶業者卻對此政策相當無感，「只是賠五千和賠一萬的差別而已」。

豬農表示，現在市場價格無法反映飼料成本，每個月不要賠就很好了，根本是「邊流目屎邊餵豬」，如果飼料甘藷的成本可以比進口玉米低，又能有差不多的蛋白質成分，豬農也樂觀其成，「可以看要混多少百分比的甘藷進去，成本如果能因此少個幾萬塊也不無小補。」

台灣區飼料工業同業公會顧問林俊臣則認為，最重要的還是要讓飼料甘藷便於使用，「現在一個豬場都上萬隻豬，飼料甘藷一定要乾燥處理才能保存，飼料廠也才方便添加其他營養成分。」他對於農政單位積極提高糧食自給率給予肯定，也建議可以將休耕地活化種植甘藷，但也一再強調，必須要了解飼料業者的需求和相關作業，擬定配套措施，才能達到推廣的美意。

林俊臣強調，提升飼料的自給率雖然重要，不過農政單位還是要加強與相關業者的溝通，聽取各方意見，將來才能有效落實政策。

甘藷生產量並沒有隨著豬隻增加而上揚，因為進口飼料早已取代本土甘藷。圖片取自劉志偉〈國際糧食體制與台灣的糧食依賴：戰後台灣養豬業的歷史考察〉

註1：資料來源─《臺灣百年糧政資料彙編（第二編）：近百年來糧政統計資料》