愛吃鹹蛋、皮蛋的消費者當心！台北市衛生局今（5）天公布最新加工蛋品抽驗結果，抽驗關渡、洲美地區共21件產品，結果有2件皮蛋、5件鹹蛋不符規定，其中一件「特選松花皮蛋」被檢出重金屬銅超過限量標準，其餘6件則檢出不得使用的動物用藥抗生素。人體攝取過多銅及抗生素，恐腸胃不適，影響肝腎功能。

台北市衛生局日前至關渡、洲美地區抽驗蛋品，共抽驗了12件皮蛋、8件鹹蛋以及1件雞蛋，第1次檢驗磺胺劑、抑菌劑、抗生素等多重動物用藥、重金屬鉛及銅，發現7件不符規定。

其中，北投區大度路皮蛋什貨店販售的一件「特選松花皮蛋」，被檢出重金屬銅6.47ppm，超過限量標準的5ppm，來源廠商為嘉義縣太保市的「嘉太蛋行」。

除此之外，包括大南路和信蛋行的「皮蛋」、宇貹農產產銷公司的「鹹鴨蛋」、皮蛋什貨店的「皮蛋」、知行路生發號的「鹹鴨蛋」、承德路春吉蛋品的「鹹蛋」知行路和金河商行的「鹹鴨蛋」，也都被驗出不得檢出的氯黴素、三甲氧芐氨嘧啶、氟滅菌等動物用藥。

台北市衛生局主任秘書姜郁美表示，衛生局已要求販售業者將不合格蛋品下架，並通知農業機關不合格產品的檢驗結果，由地方衛生局及農業機關追查畜養供應來源。

蛋品檢出動物用藥殘留，已違反食品衛生管理法規定，衛生局強調，除依法沒入銷毀外，另將針對違規業者處分6萬元以上、600萬元以下罰鍰。

衛生局指出，皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為Q及富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，雖然銅為人體糖代謝過程中所必須的微量元素，可排出體外，但攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

而動物用藥三甲氧芐氨嘧啶過量使用，會引起腸胃不適及影響腎功能；抗生素氟滅菌，可用於治療動物的腸感染，動物實驗顯示，具有肝毒性；氯黴素類（氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素）人體累積過多，也可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全。